清蒸鲈鱼
| 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑，且鲈鱼刺少，方便食用。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】葱姜蒜2根，胡萝卜丝20根，蒸鱼豉油3勺，姜粉2g，盐2g，料酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.将鲈鱼清洗干净，两面分别划几刀，方便入味 |
 | 2.用盐和姜粉抹遍鱼身内外，加上料酒腌制10分钟左右，蒸之前撒点儿葱姜蒜（用胡萝卜丝是为了美观，本来应该用红辣椒，家里刚好木有了）。 |
 | 3.等蒸锅里的水烧开之后，再将鱼入锅，蒸6-7分钟后关火，关火后别着急打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟。 |
 | 4.将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中，烧热倒入盘中，撒葱丝，烧热油浇在鱼身上，热油浇鱼时有滋滋的声音 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士1.腌制时，鱼肚、鱼嘴和鱼身下都要撒上调料和葱姜蒜，这样不会有腥味。 2.一定要在水烧开之后再上锅蒸鱼，千万不要凉水开蒸。 3.开蒸前，鱼肚下放几根葱段，蒸汽原理，受热会更均匀。 4.刚出锅后，盘内会有汤汁，有人说汤里腥味大就倒掉，但是只要腌制好就不会有味道，汤汁也可以喝，很鲜美。 |
