清蒸鲈鱼的做法,怎么做清蒸鲈鱼好吃,做清蒸鲈鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鲈鱼肉质肥美鲜嫩，鱼刺较少，老人小朋友都适合，今天的鲈鱼用了清蒸的方法，保持了原汁原味，鲜美嫩滑。今天只有我和女儿自己吃，鲈鱼的造型比较随意，切好后直接放盘中蒸了。如果家里来了客人，把切好的鲈鱼摆成一圈，呈摆成孔雀开屏形状，做成孔雀开屏鱼，那绝对是一道很好的宴客菜。

【食材与调料】

【主料】鲈鱼1条

【辅料】蒸鱼豉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.食材：鲈鱼、葱姜、料酒、胡椒粉。
	2.鲈鱼清理干净（去腮去鳞去内脏），切去头尾。
	3.鱼身隔一指左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。
	4.切好的鲈鱼用少许胡椒粉、料酒、少许盐摸匀，稍稍腌渍10分钟。
	5.腌渍鲈鱼的时候处理辅料:大葱分别切葱丝和葱段、老姜也分别切成姜丝和姜片。
	6.取一部分葱段和姜片码入盘底。
	7.放入腌渍好的鲈鱼，放上剩余的葱段和姜片
	8.蒸锅水沸后，放入蒸锅中大火蒸制。
	9.大火蒸6分钟即可关火.关火后稍焖2分钟取出。
	10.捡去蒸鱼的葱姜不用。
	11.放入准备好的葱姜丝。
	12.锅中放食用油，大火烧至冒烟。
	13.趁热把热油浇在葱姜丝上。
	14.最后加入蒸鱼豉油即可。