清炒马兰头
| 南京人对马兰头和菊花脑的喜爱，就如同我们东北人对酸菜的钟情一样，已经和所在的季节脱离不开了。春天的翩翩而至，不仅仅是漫山遍野大繁花似锦，还有这家家餐桌上不能缺少的野味。 |
【食材与调料】
| 【主料】马兰头100g，蒜20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，香油适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.马兰头只保留前端嫩的茎和叶 |
 | 2.马兰头洗净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫 |
 | 3.捞起入冷水漂凉 |
 | 4.沥干水分 |
 | 5.蒜切末 |
 | 6.热锅冷油放入蒜末爆香后放入马兰头翻炒均匀 |
 | 7.加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可 |
【清炒马兰头做法小贴士】
| 现在很多马兰头都是大棚养的，干净鲜嫩又漂亮，但味道没有野地来的强，去火功效也差些，野地的颜色会更深绿些 |
