炝拌西兰花龙利鱼
| 龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，肉质细嫩，无刺多肉，无任何腥味和异味。龙利鱼加上西兰花用炝拌的方式成菜，不仅鱼肉雪白细嫩，西兰花碧绿爽口，菜品也漂亮美味。龙利鱼富含高蛋白，营养丰富，对防治心脑血管疾病和增强记忆，保护视力颇有益处，非常适合少年儿童和老人食用。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼柳250g，西兰花200g |
| 【辅料】红甜椒20g，葱白段10g，干辣椒段5g，鸡蛋清1个，食用油100g，蒸鱼豉油4一5小勺，生粉15g，姜米2g，蒜米3g，花椒粒5-6粒，胡椒面适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，葱白斜切成小段，姜，蒜切碎米粒，干辣椒切段 |
 | 2.龙利鱼洗净斜切成片，用生粉，鸡蛋清，胡椒面，鸡精，盐，料酒抓匀备用。西兰花切成小朵洗净，红甜椒洗净切小块 |
 | 3.坐锅开火倒入适量开水，放一小勺油和适量盐在水里，中火烧开滑入鱼片，鱼片展开后开小火煮8分钟至熟，捞出控干水备用 |
 | 4.捞出鱼片的水，撇净浮沬，大火水开后倒入西兰花焯烫4分钟捞出控干水备用 |
 | 5.坐炒锅，开中火热锅入油，油温8成热时倒入姜米，蒜米，葱段，干辣椒段，花椒，甜椒块炝锅 |
 | 6.当干辣椒成浅棕红时倒入控干水分的西兰花和龙利鱼片 |
 | 7.倒5一6小勺蒸鱼豉油，适量胡椒面，鸡精，因蒸鱼豉油有盐，所以请根据个人口味调盐味，快速拌匀后关火起锅 |
 | 8.盛盘，即可享用 |
【炝拌西兰花龙利鱼做法小贴士】
| 小贴士本菜主要是焯煮和炝拌，焯煮好后的西兰花和龙利鱼尽量控干水分，炝拌时才亮油入味好吃。 |
