摩卡蛋糕
| 第一次制作含咖啡和巧克力的蛋糕！每一步都做的小心翼翼，送入烘炉后，心里就想：这次一定会成功的！谁知道，烘出来的成品竟然是这样的。是最后蛋白糊和咖啡糊混合的时候消泡了还是烘炉的温度太高呢？唉！唉！唉！ |
【食材与调料】
【主料】黑巧克力70g，浓缩咖啡25g |
| 【辅料】鸡蛋2个，细砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.提前将巧克力融化，或在锅里隔水将巧克力融化。 |
 | 2.将融化的巧克力加入浓缩咖啡，搅拌均匀。 |
 | 3.加入两个鸡蛋黄，用手动打蛋器将其搅拌均匀。均匀后，放在一边待用。 |
 | 4.用电动打蛋器将蛋白打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。 |
 | 5.盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。 |
 | 6.将面糊倒入铺了油纸的烤盘里，将面糊表面抹平。放入预先预热好的烘炉里，175度12分钟左右。 |
【摩卡蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、本来融化的巧克力加入浓缩咖啡是应该加入用水煮开的浓缩咖啡的，因为怕我自己控制不好，所有将巧克力和咖啡搅拌均匀后，再加小量的白开水。 2、打发蛋白是分三次加入细砂糖的。 3、将拌匀的面糊全部倒回蛋清里，继续用同样的手法翻拌均匀，成为蛋糕糊。 |
