心形巧克力草莓蛋糕
| 胆结石手术后，很长时间没做烘培了。主要是鸡蛋牛奶之类的东西不能吃，黄油就更不用说了，碰都不能碰。最近倒是可以吃些了，但也严格的控制着量，基本上一大块蛋糕，俺也就只能吃几口。所以费力折腾半天，看着又不能吃，对俺来说真是一种折磨啊！ 但烘培于我来说，是天天做嫌烦，三天不做又手痒的爱好。 哪怕折磨，也还是要做，这估计才是正宗吃货的本色吧！ 加上前些日子收到朋友MANDY从德国带回来的一堆KAISER的模具，把我烘培的瘾又充分的勾起来了。所以这几天尽在家折腾蛋糕了，今天的这款心形巧克力草莓蛋糕，就是我这款心形模具的开光之作。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜奶油100ml，草莓150g，糖粉100g，低筋面粉75g，黑巧克力70g，蛋白4个，蛋黄4个 |
| 【辅料】黄油45g，可可粉15g |
【制作步骤】
 | 1.模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用 |
 | 2.低粉与可可粉混合过筛，备用 |
 | 3.黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备 |
 | 4.蛋黄4个加入30克糖粉 |
 | 5.用打蛋器低速搅打至微微发白 |
 | 6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀 |
 | 7.加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀 |
 | 8.另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发 |
 | 9.取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中 |
 | 10.翻拌均匀 |
 | 11.加入剩下的蛋白 |
 | 12.用从下至上翻拌的手法，快速拌匀 |
 | 13.将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右 |
 | 14.出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却 |
 | 15.蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半 |
 | 16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路 |
 | 17.装入裱花袋，配上中号八齿花嘴 |
 | 18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花 |
 | 19.再将草莓装饰在中间 |
 | 20.最后筛上少量糖粉装饰即可 |
【心形巧克力草莓蛋糕做法小贴士】
| 朴实的巧克力戚风底，加上简单装饰的奶油和草莓，这款蛋糕是很简单也很漂亮的一款基础装饰蛋糕，很有家的温馨味道，适合烘培新手练习，也适合情人节或者圣诞节送爱人或者家人，难度不高，但心意无价，外表简约，但美味不打折。 草莓季又来罗！为你爱的人做一款这样的爱心蛋糕吧，让他或者她感受到你的爱和温暖哦！ |
