韭黄炒虾仁
| 虾仁、韭黄和豆腐干也可以称为三鲜。因此味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我烹饪之本。 |
【食材与调料】
| 【主料】海虾260g，韭黄300g，豆腐干120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，小葱适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。 |
 | 2.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。 |
 | 3.虾子挤出虾仁。 |
 | 4.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。 |
 | 5.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。 |
 | 6.翻腾炒均，盛出备用。 |
 | 7.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。 |
 | 8.快速翻炒两下，加盐调味。 |
 | 9.最后将“6”虾仁倒入，拌均即可。 |
【韭黄炒虾仁做法小贴士】
| 1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。 2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。 3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。 |
