越南炸春卷

02-24 投稿:swj0605
在学校,越南师姐给我们做了正宗的越南炸春卷,跟中国的春卷的做法很相似,只是米皮、馅料都很不同。就我个人口味而言,还是更喜欢越南的春卷啦。本来想向越南师姐偷师的,但是没有机会,也是自己脸皮薄不好意思说啦,所以就自己在网上搜了很多教程,自己总结,也买了正宗的春卷皮和鱼露。自己慢慢研究慢慢做的感觉真的很好啊,做出来的味道也跟师姐做得差不多,好有成就感哦!过年吃春卷也是图个吉利,给家人做几次,看着家人吃真开心啊!

【食材与调料】
【主料】越南米皮10片,猪肉200g,海虾100g
【辅料】油适量,盐适量,鱼露适量,胡萝卜适量,香菇适量,黑木耳适量,粉丝适量,鸡蛋适量,柠檬适量,香菜适量,干辣椒适量

【制作步骤】
越南炸春卷 1.拿出越南米皮
越南炸春卷 2.准备好原材料。粉丝泡软切断,胡萝卜、黑木耳、香菇切丝,海虾剥出虾肉剁碎,肉剁成肉丝。
越南炸春卷 3.将各个原材料都放入大碗,搅拌均匀,放入适当鱼露、盐调味
越南炸春卷 4.越南米皮包之前过温水使之变软,然后包入馅料,采用“信封”包法,包紧实,确保炸的时候不漏
越南炸春卷 5.将春卷都包好,装盘待用
越南炸春卷 6.平底锅倒油,不用放太多,油热后放入春卷,先把其各面都过油,然后小火慢慢煎
越南炸春卷 7.炸到意面变硬变黄,翻面。炸至金黄后出锅
越南炸春卷 8.用一小碗制作蘸料,加入柠檬汁、鱼露、香菜碎、干辣椒调味
越南炸春卷 9.炸好的春卷蘸这酸酸辣辣的调味汁,既香脆,又不油腻,真好!!!

【越南炸春卷做法小贴士】
鸡蛋最后加,否则出水较多。传统上吃的时候过上生菜叶,更加美味健康!

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