焦糖蛋白酥
| 焦糖蛋白酥 |
【食材与调料】
【主料】蛋白60g |
| 【辅料】中性植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.2个蛋白分三次加入45g绵白糖打发 |
 | 2.将六连模具刷上一层植物油 |
 | 3.打发好的蛋白填入模具内，并将表面抹平 |
 | 4.烤箱180度，5min |
 | 5.烤好 |
 | 6.取出，反面朝上 |
 | 7.60g糖和30g水放锅内，煮沸 |
 | 8.煮沸后继续小火煮至颜色呈深褐色，离火 |
 | 9.将六连模具反面朝上，刷油 |
 | 10.用小勺舀出糖浆，在模具上随意画网状线，待冷却后，取下即可 |
 | 11.将焦糖外壳盖在蛋白酥上，就好啦～ |
【焦糖蛋白酥做法小贴士】
| 小贴士焦糖浆煮的时间越久颜色会越深，在不出现焦的情况下，颜色的深浅可随意～ |
