红烧扁鱼
| 记得小时候，家里有鱼塘，想吃鱼的时候就用网捞一条上来，烧了吃。那时候吃的最多的就是扁鱼了。现在定居苏州了，感觉扁鱼吃的人不多。今天特地买了一条，红烧，回忆回忆儿时的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁鱼1条，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜50g，料酒5g |
【制作步骤】
 | 1.扁鱼去内脏，洗净，抹点盐，腌制10分钟 |
 | 2.热锅冷油 |
 | 3.放入扁鱼，煎至一面金黄 |
 | 4.翻面，将另一面煎至金黄，放点生姜，料酒，酱油 |
 | 5.放三碗水，烧开，大火煮10分钟 |
 | 6.放点醋，小尖椒 |
 | 7.放入青椒，转小火炖煮10分钟即可 |
【红烧扁鱼做法小贴士】
| 扁鱼大火烧开，小火炖煮，比较入味 |
