羔烧番薯芋
| 潮汕的家宴讲究头尾甜，第一道菜与最后一道菜都要上甜的菜，意味甜甜蜜蜜好意头。其中，最家常最受欢迎的就是羔烧番薯芋，俗称金砖银砖。羔烧就是将食材切块，用糖腌制，再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，甜度高于一般的甜点。腌制番薯与芋头时，尝试着加入新鲜的橙子皮，甜里带着淡淡的橙皮香，香滑浓甜中略带小清新。 |
【食材与调料】
【主料】番薯1个 |
| 【辅料】白糖240克，橙子皮1个 |
【制作步骤】
 | 1.番薯洗净，削皮，切块； |
 | 2.芋头削皮，洗净，切块； |
 | 3.橙子削下外面的一层皮，薄薄的一层即可，白色的内皮须去除； |
 | 4.橙皮洗净，切碎； |
 | 5.番薯与芋头加入白糖与橙皮进行腌制； |
 | 6.腌制3个小时以上，白糖变成糖浆； |
 | 7.煮番薯与芋头时，可适当加入清水，差不多接近番薯与芋头的位置即可； |
 | 8.大火煮开； |
 | 9.转中小火再煮20分钟左右，煮至番薯与芋头软烂，最后可以转中大火略收干汤汁。 |
【羔烧番薯芋做法小贴士】
| 小贴士白糖大概是番薯与芋头的十分之二。 |
