腐乳大烤
腐乳大烤一道上海特色菜,这道菜巧妙的采用了红腐乳来调味,原本一道素食却能品尝出肉的滋味,喜欢的一定要试试,真的太好吃了。 |
【食材与调料】
【主料】水面筋200g,春笋50g |
【辅料】油30g,盐2g,红腐乳25g,白砂糖5g,香油15g |
【制作步骤】
![]() | 1.笋去壳,去老根,准备水面筋 |
![]() | 2.把水面筋切成均匀厚实一点的片 |
![]() | 3.准备红腐乳,香油和白糖 |
![]() | 4.把红腐乳加入少许清水调匀成腐乳汁 |
![]() | 5.锅内水开后倒入水面筋焯水后捞起用流动水冲洗后沥干水分 |
![]() | 6.冬笋焯水后切片 |
![]() | 7.热锅倒油 |
![]() | 8.温油倒入腐乳汁爆香 |
![]() | 9.再把笋片和水面筋倒入煸炒出香味 |
![]() | 10.加入少许清水加入白糖烧制片刻 |
![]() | 11.等汁水差不多收干的时候加入香油煸炒均匀后熄火出锅 |
![]() | 12.上桌 |
【腐乳大烤做法小贴士】
小贴士1.爆腐乳汁的时候要转中火,否则会油花四溅 2.腐乳汁偏咸,各家的口味不同,依照自家的口味调整,我没加盐 |