覆盆子巧克力熔岩蛋糕
| 今天做道热巧克力甜品。香港叫做【朱古力心太软】，你一听就知道啦！恩，就是巧克力熔岩蛋糕。第一次做，觉得还蛮简单的！加了点覆盆子，不错哦~一起来试试？ |
【食材与调料】
【主料】黑巧克力170g，无盐黄油170g，全蛋150g，蛋黄48g，细白砂糖70g，低筋面粉1大匙 |
| 【辅料】覆盆子适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料备齐。 |
 | 2.将融化碗架在煮锅上，锅里注入足量的水。将巧克力与无盐黄油放入融化碗中隔水加热，至巧克力和黄油完全融化； |
 | 3.用刮刀把融化的巧克力和黄油搅拌均匀后取出； |
 | 4.取打蛋盆，将全蛋与蛋黄放入并打散； |
 | 5.再倒入细白砂糖搅拌至细白砂糖完全溶解； |
 | 6.用搅拌器搅拌成质地均匀的膏状； |
 | 7.将所有的面粉筛入； |
 | 8.搅拌至看不见面粉，面糊就完成了。 |
 | 9.将面糊倒入烤皿，烤箱预热180度烘烤8~10分钟； |
 | 10.烤好出炉后静置1~2分钟，用脱模刀沿着烤皿内侧划一圈倒扣脱模。 |
 | 11.脱模后撒上糖粉，装饰些覆盆子和覆盆子糖浆即可。 |
【覆盆子巧克力熔岩蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、推荐用71%黑巧克力。 2、在彻底摸清自家烤箱的特性之前，比较保险的做法是分批放入烤箱烘烤。看结果来修正准确的烘烤时间。 3、这种蛋糕不像海绵或戚风蛋糕那样很怕消泡，你可以先烤1~2个试试看，太生就多烤1~2分钟，太熟就烧烤2分钟，尝试几次后一定能烤出完美的巧克力熔岩蛋糕。 |
