鹌鹑蛋

01-03 鹌鹑蛋 投稿:管理员
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋
别名: 鹑鸟蛋、鹌鹑卵
鹌鹑蛋简介

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋的营养成分
74.35克 热量 158千卡
蛋白质 13.05克 脂肪 11.09克
碳水化合物 0.41克 纤维 0克
0.4克 64毫克
3.65毫克 13毫克
226毫克 132毫克
141毫克 1.47毫克
维生素C 0毫克 维生素B1 0.13毫克
核黄素 0.79毫克 烟酸 0.15毫克
维生素B6 0.15毫克 叶酸 66微克
维生素B12 1.58微克 维生素A 156微克
维生素E 1.08毫克 维生素D(D2+D3) 1.4微克
维生素D 55国际单位 维生素K 0.3微克
饱和脂肪酸 3.557克 单不饱和脂肪酸 4.324克
多不饱和脂肪酸 1.324克 胆固醇 844毫克
咖啡因 0毫克
鹌鹑蛋的功效与作用

1. 治疗疾病:鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2. 健脑:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3. 预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4. 缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的营养价值

1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

如何挑选鹌鹑蛋

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋的存储方式

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。

适合人群

一般人群均可食用。

1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

2. 肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。

3. 胃气不足的胃病患者宜食。

4. 尤为适合心血管病患者。