自制牛肉酱
| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉250g，朝天椒250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜4头，姜适量，鸡精适量，料酒适量，白砂糖适量，老干妈3勺，豆瓣酱3勺 |
【制作步骤】
 | 1.朝天椒，洗净控干，姜蒜洗净 |
 | 2.辣椒，姜，蒜，可以用绞肉机绞碎 |
 | 3.牛肉回来洗好开水煮去血水，切小块 |
 | 4.锅里倒油，你要看你的食材有多少，确定倒多少油。先放姜，蒜，爆香，放牛肉，炒一下下，然后放辣椒。 |
 | 5.翻炒一会儿，就放盐，鸡粉，料酒，糖，我放了一点点生抽，豆瓣酱。我还放了老干妈。 |
 | 6.然后中火翻炒，一直熬啊熬，熬到辣椒软了就好了， |
【自制牛肉酱做法小贴士】
| 小贴士1、 牛肉要选精的，不能有筋和膜，如果有要剔出； 2、 辣椒要选红色的，这样做出来的酱颜色好看有食欲，喜食辣者可选小红辣椒； 3、 如果放辣椒面，要用烧开的油把辣椒面烫一下，会更香； 4、 装瓶时一定要凉透了，最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。装前瓶子要晾干，不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗，先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里，再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。吃的时候，先把瓶子倒过来，待油漂到上部时再打开下面的瓶口，挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口，放置在冰箱内。这样酱的上面就始终有一层色拉油，能延长保存期； 5、 一次不要做得太多，以防吃不了浪费。 |
