拔萝卜
明天就是六一儿童节啦,儿子最喜欢唱拔萝卜,今天就给他做一份,当作六一礼物啦 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉380克,鸡蛋1个,奶粉15克,炼乳15克,细砂糖50克,酵母5克,可可粉6克,牛奶200克,盐2克,黄油60克,葡萄干150克,南瓜子仁50克,黑巧克力0适量,装饰萝卜叶子10克 |
【辅料】高筋面粉(白色面团)100克,全蛋液(白色面团)20克,奶粉(白色面团)10克,炼乳(白色面团)8克,细砂糖(白色面团)15克,牛奶(白色面团)45克,盐(白色面团)1克,黄油(白色面团)10克 |
【制作步骤】
![]() | 1.先来做胡萝卜用的卷筒,我用的硬卡纸,卷成圆锥形,之后将底下特别细的剪掉,包裹上锡纸 |
![]() | 2.葡萄干用水泡洗干净,滤干水份,南瓜子仁入烤箱180度烤5、6分钟,出炉放一旁凉透,葡萄干平铺在烤盘内,放入烤箱,利用烤箱的余温,将葡萄干烤干 |
![]() | 3.先来做可可面团,将高筋面粉,奶粉,炼乳,鸡蛋,可可粉,细砂糖跟酵母加入到面包桶内 |
![]() | 4.加入牛奶,启动揉面程序,将面团揉至扩展状态 |
![]() | 5.加入黄油跟盐,继续启动揉面程序,将材料揉均匀 |
![]() | 6.揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜即可 |
![]() | 7.将面团揉均匀,盖保鲜膜室温发酵 |
![]() | 8.发酵可可面团来做白色面团,除了黄油跟盐外,将其他白色面团材料加入到面包桶内,启动揉面程序,揉至扩展状态 |
![]() | 9.加入黄油跟盐,继续启动揉面程序,将材料揉均匀 |
![]() | 10.揉好的面团可以撑出手套膜即可 |
![]() | 11.之后盖保鲜膜,室温发酵至两倍大 |
![]() | 12.可可面团先发酵好,发酵好的面团,手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,有轻微回弹即可 |
![]() | 13.将面团取出,按压排气 |
![]() | 14.之后分成6等份 |
![]() | 15.将每一份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛15分钟 |
![]() | 16.取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条,长度是28乘28方盘的长度 |
![]() | 17.在面团的一侧铺上适量的葡萄干 |
![]() | 18.之后再撒上适量的南瓜子仁 |
![]() | 19.用擀面杖擀一下,将果干压实些,这样一会卷的时候比较好卷 |
![]() | 20.从铺满果干的一边开始卷起来,尽量卷的紧一点 |
![]() | 21.之后将卷好的可可卷平铺在方盘内,每一条之间留一点间距 |
![]() | 22.盖保鲜膜室温二次发酵 |
![]() | 23.做好可可卷,白色面团也发酵好啦 |
![]() | 24.取出按压排气,之后放一旁盖保鲜膜 |
![]() | 25.取一小块面团,大约2克左右,搓成圆球,做小动物的脑袋 |
![]() | 26.再取一块大一点的面团,搓圆,做小动物的身体,将两份面团黏在一起 |
![]() | 27.取一小份面团,搓成长条,之后对切开,做小动物的耳朵 |
![]() | 28.取两小块面团,搓成球,做小动作的腿 |
![]() | 29.再取一块面团,搓成球,用到对切开 |
![]() | 30.黏在身体的一侧,作为小东西的手 |
![]() | 31.剩下的面团的分成跟圆锥锡纸的同等份,分别搓成长条,来做萝卜 |
![]() | 32.以后绕着锡纸棒旋转,最后头的部分藏在上一个旋转的面条里面,捏紧 |
![]() | 33.萝卜全部做好后,可可面团也发酵好的,明显比之前膨胀很多,缝隙也变小啦 |
![]() | 34.将做好的萝卜分插在可可卷的间隙内,烤箱预热180度 |
![]() | 35.连同锡纸棒一起入烤箱蓝20分钟,我用的ACA45升得烤箱,之前做的小动物也别忘了进炉一起烤 |
![]() | 36.出炉从模具内取出,放晾晒网上降温,旋转锡纸棒,将锡纸棒拿掉 |
![]() | 37.奥利奥饼干取点内馅,装入保鲜袋,用擀面杖压碎 |
![]() | 38.撒在可可面团缝隙内,作为泥土的部分 |
![]() | 39.之后在萝卜洞内装饰上适量的萝卜叶子 |
![]() | 40.黑巧克力笔泡热水融化变软,点上小动物得眼睛,之后装饰在萝卜地里,小动物的两个胳膊之间有缝隙,可以将萝卜叶从中间穿进来,这样很有拔萝卜的感觉 |
![]() | 41.拔萝卜,拔萝卜,嘿呦嘿呦拔不动……谁来帮帮它呀…… |
【拔萝卜做法小贴士】