金针菇腐竹煲
学习千多喜姐姐的‘酸辣腐竹菌菇煲’后制作而成的,听说腐竹泡发后再炸口感会入味醇厚得多的,所以试了一下。我泡得有些硬有些软的,个人口味吧。我还是喜欢硬硬脆脆的,好吃。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹3支,金针菇100g |
【辅料】油适量,鸡精适量,陈醋1小勺,辣椒粉适量,酱油适量,青瓜50g |
【制作步骤】
![]() | 1.泡发后沥干水,或用厨房纸吸干也行 |
![]() | 2.倒适量油煎炸 |
![]() | 3.炸制金黄,捞起沥油 |
![]() | 4.锅内放油下金针菇翻炒,如没多少汁可加一点点水,然后下1小勺陈醋、鸡精、生抽,少许辣椒粉,煮至熟 |
![]() | 5.沥好油的腐竹铺入砂锅 |
![]() | 6.再倒入煮好的金针菇,放上一小团青瓜丝,盖上砂锅盖子放煤气炉上中小火烧3、4分钟,别开大火,小心糊了 |
![]() | 7.上桌,吃前先拌拌,让青瓜也吸一下味道 |
【金针菇腐竹煲做法小贴士】
腐竹喜欢脆脆的口感的可以不泡软再煎炸。 |