自制蒜蓉辣椒酱
| 现在家里有些人能吃辣椒，有些不能吃，早餐做面条或者粉的时候，不知道该放不该放，辣椒酱完全解决了这个问题，需要吃辣椒的自己放入碗里即可。这是我第五次做辣酱，现在的速度也是越来越快，从清洗辣椒到装罐，245gx3瓶累计花费时间大概一个半小时。 |
【食材与调料】
【主料】红辣椒1000g，大蒜129g |
| 【辅料】油适量，盐4勺，凉白开适量 |
【制作步骤】
 | 1.将辣椒清洗后晾干备用 |
 | 2.将辣椒剪成一段段的，大蒜剥皮 |
 | 3.将辣椒段和大蒜一同放入料理机，加入一点水（也可用白醋代替），开始搅拌 |
 | 4.大火烧开后转小火，加入盐。 |
 | 5.小火熬制，不停的顺时针搅拌，以免粘锅，直至水分蒸发掉。 |
 | 6.待凉后，装入瓶中，压紧，封口的时候倒入一些油，溢过辣酱。 |
【自制蒜蓉辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士1.不去辣椒籽的辣酱辣味很足，如果不喜欢太辣可以去掉辣椒籽或者加点糖。 2.尝试过两种方法：（1）先放油，再放辣椒酱熬制；这样出来的辣椒酱很香，颜色较暗；（2）直接熬制，装瓶后倒入油，这样出来的辣椒酱更辣些，颜色鲜艳。 3.自己做的辣椒酱，没有添加防腐剂，建议尽快吃掉。密封好，保存一两个月是没有任何问题的。 |
