芷江鸭
| 芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，桂皮适量，香叶适量，酱油适量，豆豉适量，米酒适量，大蒜适量，生姜适量，细香葱适量，干辣椒适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子处理干净，剁成小块 |
 | 2.八角桂皮香叶洗净 |
 | 3.葱打成结，红辣椒切段 |
 | 4.锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色 |
 | 5.放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒 |
 | 6.鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右 |
 | 7.在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁 |
 | 8.在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒 |
 | 9.微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下 |
 | 10.这道芷江鸭就做好了 |
【芷江鸭做法小贴士】
| 小贴士1、内脏也可以一起放在里面下锅。 2、可以用甜面酱代替豆瓣酱。 3、焖煮的时间要根据火候来确定哦。 |
