烤鸭的做法,怎么做烤鸭好吃,做烤鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

破天荒第一次尝试做烤鸭，其实一直都很喜欢鸭肉，总感觉鸭子肉比鸡肉好吃多了。澳洲鸡肉不贵，鸭子可就贵得你想像不出，我也不知这是什么原因。有次在超市看到鸭腿竟然36元一公斤！而且还有一层厚厚的脂肪呢，最终还是没买。好像去年曾跟朋友去冷冻工厂批发那里买过一次鸭肉，价钱当然比超市便宜多了，只是那脂肪厚得几乎占整块鸭肉1/3，切掉所以肥肉之后，剩下能吃的已经不多，所以再也没买。上星期超市大减价，一只2公斤的鸭子11元，实在太便宜啦。别人买了几只回来问我要不要，当然要啦，而且还开心极了呢。当时心里就想要吃烤鸭！没做过没关系，查看豆亲们是怎么做。想法有点简单，又或许本人厨艺差，第一次的尝试没做好。烤得有点过火的样子，而且刀功极差，烤好之后切得很大一块影响卖相。不过呢，重点是味道还可以。呵呵，自我安慰。

【食材与调料】

【主料】鸭子1000g

【辅料】八角适量，盐适量，糖适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，姜片适量，丁香适量

【制作步骤】

	1.食材：鸭子，解冻切开半只备用。
	2.放入盆内用少许盐搓均匀。
	3.调料：八角、姜、蒜、孜然。
	4.将调料放入碗内，调入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
	5.倒入装鸭子的盆内，涂抹均匀。
	6.然后装入密封袋，放入冰箱超过24小时。
	7.第二天取出腌好的鸭子，沥干水分，放上铺锡纸烤架上，涂上一层蜜糖。
	8.设220度烤30分钟。（显然温度过高了）
	9.30分钟后取出，再涂上一层蜜糖，然后用锡纸将翅膀以及腿骨部分包起来。（第一次烤的时候温度太高，所以第二次就调到180）。
	10.继续再烤30分钟即可。鸭子比较小，整个过程一小时已经可以了。