云吞章鱼枸杞叶汤的做法,怎么做云吞章鱼枸杞叶汤好吃,做云吞章鱼枸杞叶汤需要哪些食材?-优卡食谱网

很多时候，免不了买的食材会多些，用剩下的，总让它们占据着冰箱不少的空间，当清理冰箱，看着这些余料，会做一点儿“即兴”式的菜来，做时花些心思，会擦出了“火花”。例如《火腿冬瓜夹》、《五彩豆丁》等，都是些即兴式的小菜，吃着感觉也是极和谐的。这个《云吞章鱼枸杞叶汤》跟以前一样，也是一个即兴式的汤水，手头上有什么食材，就往内下就是了。

【食材与调料】

【主料】馄饨5个，小章鱼3个，枸杞叶150g

【辅料】油适量，盐适量，姜片3g，浓缩鸡汁10g，料酒5g，鸡精3g，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.将枸杞叶剔除黄叶，清洗干净备用。
	2.准备好云吞、宰好的小章鱼。
	3.这儿要用到宰杀后保持完整的小章鱼。下面介绍宰杀小章鱼方法。先将小章鱼清洗干净。
	4.如图所示：用刀尖部位，在章鱼头颈处轻拉一刀，但不要切断，头与胴体相连。
	5.用食指从章鱼肚最凸处往内顶入，顶出章鱼的内脏，扯除后用清水冲洗干净。
	6.按图示的方法，将章鱼的口器挤出来。
	7.这是将要被挤出来的口器，这是章鱼最腥的部分。
	8.用刀尖部位在章鱼的眼睛处轻拉一刀，割破眼睛，挤出眼睛内的紫色汗汁液，防止它在烹调过程中受热损破，紫色汁液污染整个菜品。再用清水冲洗干净。
	9.这时，章鱼已经宰杀完整，这个方法，能够让章鱼在烹制受热时，自然卷曲成很漂亮的造型，还能保持一只章鱼的完整状态。
	10.用2汤匙浓缩鸡汁加清水，调制成一碗清鸡汤。
	11.烧锅热油，下姜片，爆香。
	12.溅入10的清鸡汤，汤沸后，下云吞继续煮沸。
	13.在另一锅烧水，水沸后，下章鱼氽水至6分熟，即捞起。
	14.将捞起的章鱼放入汤锅内稍煮片刻。
	15.再加入枸杞叶，煮开后，用适量的盐、鸡精和少许的胡椒粉调味，即可出锅。
	16.装入汤碗，稍加整理，即成。