鱼香茄子的做法,怎么做鱼香茄子好吃,做鱼香茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

【食材与调料】

【主料】茄子2根，猪肉150g

【辅料】青椒适量，洋葱适量，姜2片，葱2根，蒜1瓣，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，柱侯酱适量，料酒适量，生粉适量，水适量，油适量，小米椒1根

【制作步骤】

	1.蒜头去皮跺碎，葱和洋葱洗净切碎，姜和青椒、小米椒切丝备用。
	2.茄子去皮，切条。
	3.锅内放入足够的油，烧热。
	4.放入茄子。
	5.翻炒。
	6.至茄子微焦变软后捞起备用。
	7.猪肉剁碎，放入适量生抽和生粉腌半小时。
	8.锅内放少许油，放入猪肉碎。
	9.炒至猪肉金黄，捞起备用。
	10.锅内留少许油。
	11.放入蒜茸、洋葱碎、青红椒丝爆香。
	12.加入柱侯酱，调入料酒和适量的水。
	13.加入已炒好的茄子和猪肉碎。
	14.再调入适量的生抽、糖和盐。中火烧至茄子完全入味，用生粉和一点水勾一个薄芡。
	15.最后加入葱花。
	16.烧至汤汁浓稠装盘即即可。