野山椒蒸鲤鱼
| 李先生最近迷恋上了打渔。和他的一群朋友，每天开着车，跑去长江河边打渔，更有时候开着船出去。每天出去都会有收获。前天打上一条16斤重的大草鱼，得瑟死了。这不，今天拿回家一条鲤鱼，（平常收获的鱼都在朋友家里合伙弄着吃了，从来没有带回来的）因为，老妈回来了。本来我准备红烧，老妈说这鱼既然是河里野生鱼，又是刚捞上来的，蒸着吃吧。并且鲤鱼蒸着吃口感比较好。反正对于这种体积稍大的鱼，我是拿它没办法的，怎么做都不好吃，也就只适合做鲫鱼吃。既然有老妈亲自操刀，我就只管拍照了。 鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼一条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，野山椒30g，醋3勺，生抽3勺，蚝油3勺，青椒1个，剁辣椒2汤勺，生粉2勺，生姜适量，味精2g |
【制作步骤】
 | 1.将鲤鱼处理干净，打上花刀 |
 | 2.野山椒剁碎，这里拍照的只是一少部分。剁的时候要比这个多。 |
 | 3.将一部分野山椒撒在鱼上。 |
 | 4.浇上一部分剁辣椒，撒上盐。浇上少许泡野山椒的水 |
 | 5.浇上蚝油和味精 |
 | 6.浇上醋和生抽 |
 | 7.然后将鱼两面都涂抹上浇上的调料 |
 | 8.撒上生姜末，腌制20分钟 |
 | 9.将剩余的部分野山椒，醋，生抽，剁辣椒，生姜末，加上生粉调成汁备用 |
 | 10.青椒剁碎备用 |
 | 11.腌好的鱼放入蒸锅大火蒸制16分钟后关火焖两分钟 |
 | 12.蒸好的鱼出锅后撒上青椒粒 |
 | 13.将调好的调料汁倒在锅里，放少许水勾芡 |
 | 14.最后将芡汁均匀的浇在鱼上即可 |
【野山椒蒸鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士1.所有的调料在腌制鱼的时候都只用一部分，另外一部分用来勾芡 2.老人们认为鲤鱼为发物，所以皮肤湿疹等疾病患者均忌。我小时候因为皮肤病就不敢吃鲤鱼 3.因鲤鱼是发物，所以要将两侧各有的一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。 |
