红烧鲤鱼的做法,怎么做红烧鲤鱼好吃,做红烧鲤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

在新春佳节的餐桌上鱼是绝对不可缺少的菜肴，在我们家乡的年夜饭中必须要有鲤鱼做的一道菜，因为鲤鱼象征着吉祥如意，“鲤鱼跳龙门”新年新气象嘛！今年在年前我就先买了一条四斤多重的大鲤鱼，在除夕妈妈亲自下厨，做了这道味道鲜美的红烧鲤鱼，看做出来的成品照，颜色比较黑，这是我在拍摄时光线太暗，没拍出那种红烧的效果来，但味道确实不错。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼1条

【辅料】植物油适量，红烧酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，米醋适量，花椒适量，白糖适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.把葱、姜、蒜切碎备用。
	2.将鱼刮去鳞，去掉内脏，从中间切成两段，在鱼肉上用刀划出几条刀痕。
	3.锅内倒入适量植物油，烧至七成热后放入适量白糖翻炒，白糖融化后，将鱼放入锅中煎。
	4.再翻过来煎另一面。
	5.放入葱、姜、蒜。
	6.倒入红烧酱油。
	7.倒入料酒。
	8.倒入米醋。
	9.撒入花椒面和盐。
	10.倒入适量清水，水刚刚没过鱼就可以。然后盖上锅盖烧开锅后，转中火炖10分钟，再小火炖10分钟。
	11.做好的鱼，因光线太暗拍出来的效果发黑，但味道非常鲜美。