小白菜炒豆筋
| 豆筋是黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍，其形状就像一根棍子，因此也叫豆棒，类似于腐竹。豆筋色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益。这次，我用的是刚做好的豆筋，没有烘干，像豆皮一样。 |
【食材与调料】
| 【主料】小白菜1把，豆筋2张 |
| 【辅料】油少许，盐少许，蒜适量，红辣椒少许，花椒少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆筋2张 |
 | 2.切成1.5厘米左右的条状 |
 | 3.小白菜择去根部，冲洗干净，放到盐水中浸泡5分钟，捞出沥干 |
 | 4.油热后放入花椒、辣椒和蒜末 |
 | 5.炒出香味后倒入小白菜 |
 | 6.翻炒后倒入豆筋 |
 | 7.加盐、生抽，出锅 |
【小白菜炒豆筋做法小贴士】
| 小白菜放盐水中浸泡，可以去除部分农药，但是时间不宜过长，否则维生素容易流失。 |
