香辣跳水虾的做法,怎么做香辣跳水虾好吃,做香辣跳水虾需要哪些食材?-优卡食谱网

小寒是二十四节气中的第二十三个节气，开始于每年公历的1月6日前后。在民间素有“小寒胜大寒”的说法，因为小寒虽“小”，却比大寒还要冷，最冷的“三九”也处于小寒当中，所以小寒算是所有节气当中最冷的一个节气。因此小寒要防寒防冻，更要增强身体的抵抗力，注重饮食调养，顺利度过寒冷的小寒节气。小寒进补最好阴阳同补，虾肉即可补肾阳又能滋肾阴，具有补而不燥，滋而不腻的特点，是小寒节气最佳的进补食材。此道佳肴中的金针菇，不仅有补肝益肠胃的功效，还可以补益气血，因此也是非常好的一种小寒养身进补蔬菜。此道菜鲜香微辣，汤汁红亮，虾肉鲜嫩，非常适合冬季的滋补暖身，也是小寒节气的最佳进补佳肴。

【食材与调料】

【主料】北美熟虾500g，黄豆芽50g，金针菇50g，黄瓜50g

【辅料】油适量，盐适量，大料2个，红辣椒2个，花椒5g，葱姜适量，豆瓣酱20g，火锅底料15g，料酒20ml，酱油20ml，白糖3g，香菜2颗，香油适量，蒜瓣6个

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.调料贮备好
	3.金针菇去老根洗净开水焯烫过凉。
	4.黄豆芽摘洗干净开水煮熟备用。
	5.大虾化冻也用开水焯烫一下沥干水分备用。
	6.黄瓜切条和黄豆芽，金针菇一起放入碗中备用。
	7.炒锅倒油放入红辣椒和大料，花椒小火炸香，然后捞出。
	8.再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
	9.小火炒出香味红油。
	10.再放入葱姜，蒜瓣炒香。
	11.然后放入大虾翻炒。
	12.加适量的清水。
	13.加入料酒。
	14.加入酱油。
	15.加入白糖。
	16.大火烧至5-分钟
	17.另取一个锅加入香油烧热。
	18.把烧好的大虾倒入放置蔬菜的碗中。
	19.再撒上炸香的花椒，红辣椒和一些蒜末。
	20.把烧热的香油浇在上面，放上香菜装饰即可。