香辣肉末炒魔芋
| 家人喜欢吃魔芋，口感很Q弹，凉拌、炒菜、火锅、烧鸭子都是不错的~今天就做成香辣口味的，又加了些肉末口感更丰富~本来是要用郫县豆瓣酱炒的，上次用完忘买了，改成用火锅底料来做，味道还是棒棒的哦！ |
【食材与调料】
【主料】魔芋250g，肉末50g，杭椒2个 |
| 【辅料】食用油适量，火锅底料50g，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.魔芋用水洗干净待用 |
 | 2.切成条放开水里煮5~6分钟去除碱味 |
 | 3.肉末和调料都备好 |
 | 4.油热加入葱姜蒜爆锅 |
 | 5.肉末加进去翻炒均匀变色 |
 | 6.加入火锅底料翻炒入味，加入少许料酒 |
 | 7.把肉末上色炒香 |
 | 8.倒入控干水分的魔芋条入锅翻炒 |
 | 9.翻炒均匀后，加入少量盐，之前的火锅底料有咸味了，所以口味自己把握好 |
 | 10.杭椒加一点进去，翻炒一下加入鸡精即可出锅了~味道太棒了，好吃！ |
【香辣肉末炒魔芋做法小贴士】
| 小贴士魔芋提前焯水或煮几分钟，去掉本身的碱味 魔芋最好做成口味较重的比较好吃，如香辣味的、泡椒口味或是炖的都不错。 |
