魔芋烧牛肉

12-23 投稿:2688268
红烧牛肉一直是我的大爱,每次都喜欢搭配些萝卜啊,土豆什么的。这次换了个新花样,减肥人士最爱的食材——魔芋。魔芋吸油去脂的效果不是一般的厉害哈,就当一边“贴秋膘”,一边来减肥吧。最爱的川菜做法,郫县豆瓣和干辣椒搭配在一起,这样炖出来的牛肉,非常香辣过瘾!寒意渐起的秋天,这么一碗热腾腾的香辣牛肉,绝对喷香下饭!

【食材与调料】
【主料】牛肉,魔芋
【辅料】芹菜段,郫县豆瓣,干辣椒,八角,桂皮,花椒,姜蒜末,料酒,盐,鸡精

【制作步骤】
1.牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)。
2.炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮。
3.这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香。
4.将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上。
5.待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅。

【魔芋烧牛肉做法小贴士】
小贴士1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要,这样烧出来的牛肉,味道浓郁,非常香!
2.另外,郫县豆瓣带咸味,这道菜的盐要少放一些哈。

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