香椿煎蛋

01-02 投稿:XW香水百合
百度:香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

【食材与调料】
【主料】香椿100g,鸡蛋4个
【辅料】油适量,盐适量

【制作步骤】
香椿煎蛋 1.香椿洗净控水。
香椿煎蛋 2.去老枝,切成碎末。
香椿煎蛋 3.加入鸡蛋。
香椿煎蛋 4.搅拌均匀后加盐拌匀。
香椿煎蛋 5.平底锅放油。
香椿煎蛋 6.倒入香椿蛋液
香椿煎蛋 7.煎至焦黄后翻面。
香椿煎蛋 8.煎到两面金黄后盛出,改刀装盘。

【香椿煎蛋做法小贴士】
平底锅中加入油量稍多些。煎的过程中火不要太大,中间经常晃动锅,防止糊底。翻面时最好用颠锅的方法,防止蛋饼碎裂。

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