鸡蛋西红柿打卤面
| 夏天就要到了。炎热的天气，吃上一碗爽口的打卤面，真是太享受了！做法简单，味道好。 西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，其实西红柿还含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 |
【食材与调料】
| 【主料】手擀面500g，西红柿2个，黄瓜2条，香椿250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放适量水，点火开始烧水。这个时候做准备工作。呵呵，统筹方法。西红柿洗净，待用 |
 | 2.黄瓜洗净，待用 |
 | 3.香椿摘干净，洗净待用 |
 | 4.鸡蛋2个 |
 | 5.面条一斤。三口人的量 |
 | 6.打两个鸡蛋，打散 |
 | 7.西红柿放沸水中滚一圈，这样西红柿皮就很容易撕掉了 |
 | 8.然后西红柿切小块。备用 |
 | 9.锅中放油，油热了放入打散的鸡蛋。用筷子快速翻炒，一定要炒散。这个要多放点油，否则鸡蛋容易粘锅。另外，这个卤稍微油一点更好吃 |
 | 10.鸡蛋炒好要盛出来备用 |
 | 11.锅中放油，放入西红柿翻炒。倒适量酱油翻炒 |
 | 12.炒到西红柿软烂，放入炒好的鸡蛋。加适量盐 |
 | 13.翻炒几下出锅 |
 | 14.黄瓜切小条（个人认为黄瓜条比黄瓜丝好吃，黄瓜味更浓） |
 | 15.水烧开了，放入香椿焯一下。变绿了就可以捞出。香椿不要焯的时间不要过长。否则影响口感 |
 | 16.焯完香椿就煮面条。面条煮好后用过两遍凉水。更筋道。 好了，一碗清凉爽口的打卤面就OK了 |
【鸡蛋西红柿打卤面做法小贴士】
| 鸡蛋炒完要盛出来，西红柿炒热了再放鸡蛋。这样炒出来的鸡蛋不会有腥味。 |
