济南凉面的做法,怎么做济南凉面好吃,做济南凉面需要哪些食材?-优卡食谱网

济南凉面是在夏季经常食用的一种面食，济南也叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏季饮食市场不论大小都有经营，每户家庭，不时也要吃麻汁面，经济实惠，食用凉爽。夏季食凉面，在唐朝就有记载，社甫有诗曰：“新面来于市，经齿冷于雪，君王纳凉碗，此味亦时须。”又据《清稗类钞》中有关于凉面的吃法：“率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小碟，陈于几，曰面马。意为前马之导。进面和以调料而加于面。”所谓“面码”，也叫“菜码”，济南凉面有麻汁、食醋、清酱、蒜泥、腌香椿芽末、胡萝卜丝、黄瓜丝、盐水等。老济南的凉面用的菜码有腌香椿芽末，胖子临时没有买到，所以就用雪里红来代替，没想到味道也不错。

【食材与调料】

【主料】黄瓜100g，胡萝卜100g，芝麻酱30g，手擀面350g

【辅料】蒜20g，盐适量，醋20ml，美极鲜5ml，雪里红适量

【制作步骤】

	1.黄瓜洗净切丝。
	2.胡萝卜洗净切丝。
	3.雪里红剁碎。
	4.麻汁放入碗中加入适量的醋和美极鲜。
	5.用筷子将麻汁懈开。
	6.锅中加水，将手擀面煮熟。
	7.煮好的面条入凉白开中过水。
	8.将面条盛入碗中。
	9.加入黄瓜丝和胡萝卜丝。
	10.加入蒜蓉和麻汁。
	11.再加入雪里红。
	12.吃时拌匀即可。