虾皮蛋炒饭
| 炒饭永远饭桌上的一个经典；一份简单的白米饭搭配上各种不同的食材就成各式的美味炒饭！虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。 1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。 2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾皮20g，米饭500g，鸭蛋2个 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，红萝卜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.红萝卜洗净切丁，葱洗净切葱花， 其他出来备好； |
 | 2.置锅火上加入适量的油加热， 将打散的鸭蛋倒入，炒熟盛出备用； |
 | 3.原锅加入油加热，倒入红萝卜煸炒， 再加入虾皮爆香； |
 | 4.虾皮稍微焦黄，倒入葱白； |
 | 5.再加入白米饭翻炒； |
 | 6.炒至米饭松散，受热后加入生抽， 使白米饭均匀上色； |
 | 7.最后倒入炒好的鸭蛋，翻炒均匀； |
 | 8.倒入葱花关火出锅。 |
【虾皮蛋炒饭做法小贴士】
| 1 鸭蛋使用滑炒的方式； 2 虾皮本身是咸的，所以生抽加一点就够了，如果想更好的上色就用老抽。 |
