田园脆鸡堡—汉堡坯的制做
| 前几年，自从学会做面包后，就几乎不去M和F吃汉堡包了，而这个“田园脆鸡堡”是我家的保留节目。 有空的时候，我会多做一些加了青豆、玉米、胡萝卜粒的鸡排，速冻起来。 然后，几乎每星期都会做面包或汉堡坯，再将冷冻的鸡排炸熟，加上生菜、沙拉酱，就成了那款著名的“田园脆鸡堡”，美味又方便。首先，先来制作汉堡坯吧！中间的鸡排请看下一个菜谱 《田园脆鸡堡之 鸡排 的制做》 |
【食材与调料】
| 【主料】金像高粉100g，普通高粉160g ，牛奶140ml，水30ml，鸡蛋1/2个，发酵粉4g ，糖15g，盐3g，黄油20g |
| 【辅料】白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1. 1. 后油法揉面，我用面包机先揉面20分钟，加入黄油后再10分钟 |
 | 2. 2. 将面团揉至接近完全阶段即可，发酵至2倍大 |
 | 3. 3. 发酵好的面团排气，分割成每个70g，滚圆，醒制10分钟 |
 | 4. 4. 再次滚圆后用手捏住底部，将表面粘水，沾上白芝麻，排入烤盘最后发酵 |
 | 5. 5. 发酵至2~2.5倍大时，送入提前预热180°的烤箱中 |
 | 6. 6. 以180°烤制15~20分钟（根据自家烤箱调节） |
【田园脆鸡堡—汉堡坯的制做做法小贴士】
| 在整好形、排入烤盘时一定要留出足够的距离，否则汉堡坯发酵好后会粘连在一起的 |
