台湾宜兰蒜味肉羹
| 肉羹是用大塊赤肉裹上一層薄薄的粉後再放到熱水中煮，真材實料看得到也吃得出。因為是現做的，口感紮實有彈性，而且滋味鮮甜，沒有腥味，連不吃豬肉的人都可以吃好幾塊，肉羹中的胡椒粉味比湯頭的胡椒粉味重，微微的辣在夏天吃很過癮。 |
【食材与调料】
| 【主料】豬小里肌肉300g，大白菜150g，蒜頭7顆，香菜少許 |
| 【辅料】油适量，醬油适量，玉米粉少許，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豬骨先熬湯，再放入大白菜。 |
 | 2.小里肌切厚片，約0.5公分。 |
 | 3.再以刀背略為拍敲。 |
 | 4.肉淹入醬油、蒜頭末及玉米粉。 |
 | 5.紅蔥頭(小洋蔥)切碎，炸至乾酥。 ps.紅蔥頭(小洋蔥)一次多炸一些，裝罐置於冰箱，日後拌麵、煮菜時可直接用取。 |
 | 6.待湯熬好，將肉一片一片放入湯中。 |
 | 7.湯煮滾即可(亦可於此時勾芡)。 |
 | 8.加一點醋增加湯的鮮美，加這種台灣黑醋更美味(如果妳買的到)。 |
【台湾宜兰蒜味肉羹做法小贴士】
| 1.不可大火調湯，以免湯不夠清澈。 2.可將蒜頭打成泥，同香菜一起加入，別有滋味。 |
