水晶虾饺
| 开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说：“哇，做的真的很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁300g，猪肉泥100g，澄粉150g，生粉50g |
| 【辅料】食盐适量，小葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁洗净备用。 |
 | 2.虾仁挑除虾线以后，剁成泥。留些整虾备用。 |
 | 3.放入猪肉泥，小葱。 |
 | 4.加入适量的食盐、胡椒粉。 |
 | 5.整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。 |
 | 6.将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。 |
 | 7.大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。 |
 | 8.再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。 |
 | 9.将搅拌好的粉柔成面团，备用。 |
 | 10.下剂子，擀成薄皮。 |
 | 11.放入馅料，包好。 |
 | 12.上旺火蒸5分钟即可。 |
【水晶虾饺做法小贴士】
| 1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。 2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。 3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。 4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！ |
