瑞士榛子马蹄面包的做法,怎么做瑞士榛子马蹄面包好吃,做瑞士榛子马蹄面包需要哪些食材?-优卡食谱网

看到那包榛子便立马想到曾经看到的这个榛子马蹄面包。机不可失，立马投入行动。面团叫人想起布里欧修，黄油的份量将近占了面粉的三分之一。一开始以为榛子馅用的葡萄糖是葡萄糖粉，后来找到视频，看到葡萄糖对应的是一种无色透明液体。猜想那应该是葡萄糖浆或者水饴之类，木有肿么办？索性用了麦芽糖来代替，好像也木有什么不妥。进行到后面，开始感觉食谱有那么一些语焉不详：成品图的马蹄面包明明有割口，步骤里面却没有看到关于割口的任何文字与图片。自己想当然地胡乱切了口，但是后来的结果表明这割口实在太丑。。。。

【食材与调料】

【主料】高筋粉 150g 酵母 2g 牛奶 75g 黄油 40g 盐 2g 鸡蛋 10g 细砂糖 15g
【辅料】榛子碎75g水15g细砂糖37g黄油5g麦芽糖12g肉桂粉2g

【制作步骤】

1 面团料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黄油40克，盐2克，鸡蛋10克，细砂糖15克
2 将除黄油，盐外的面团料倒入大盆，
3 搅拌至光滑，分次加入黄油搅拌，
4 黄油吸收后，加入盐，
5 继续搅拌至面团完成。
6 放入大碗，盖上保鲜膜，醒发45分钟。
7 榛子馅：榛子碎75克，水15克，细砂糖37克，黄油5克，麦芽糖12克，肉桂粉2克
8 榛子烤熟后放入料理机中，
9 搅打成碎末，
10 倒入碗中，加糖拌匀，
11 加入肉桂粉，拌匀，
12 加入黄油，水，麦芽糖，
13 拌匀，
14 装入裱花袋，备用。
15 面团推成大片，放入冰箱，冷藏醒发约60分钟，
16 取出，擀成方形，
17 将榛子馅挤在面团上，
18 卷起，
19 切下，
20 捏紧收口成圆筒状，逐条做好，放入冰箱冷藏20分钟。
21 取出，将两端切整齐，
22 整理成马蹄形，最后醒发1小时。
23 表面刷蛋液，切口，
24 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
25 表面金黄，出炉。