清炒虾仁
| 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁250g，黄瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净切成块备用 |
 | 2.虾仁洗净 |
 | 3.从虾背划一刀取出虾线 |
 | 4.用料酒，盐淀粉上一下浆 |
 | 5.抓匀备用 |
 | 6.炒锅上火，放入虾仁滑炒 |
 | 7.虾仁变色后，放入葱姜爆香，然后淋入料酒，盐，白糖调味 |
 | 8.放入切好的黄瓜 |
 | 9.准备水淀粉 |
 | 10.最后淋入淀粉勾芡，放一点鸡精起锅 |
 | 11.装盘 |
【清炒虾仁做法小贴士】
| 清理虾仁的时候一定要从虾背划一刀取虾线，这样炒出的虾仁才漂亮 |
