炝拌豆腐丝
| 很家常的小拌菜。这豆腐丝还是老爸回扬州老家带回来的，扬州特有的白干丝，劲道爽滑，都只香浓口感非常好，最近几天炒着吃，煮着吃，拌着吃，都是美味无比。炝拌菜，是指把调味料用热油炝出香味，然后浇入食材中拌均匀，这样拌好的小菜香味更加浓郁有滋味，回味无穷。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐丝300g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，葱花适量，蚝油10g，生抽15ml，香醋10ml，白糖3g，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分。 |
 | 2.豆腐丝放入盆中加入葱花备用。 |
 | 3.锅中加入香油放入香叶，花椒小火慢炸。 |
 | 4.在加入少许葱花继续炸出香味。 |
 | 5.取一个小碗加入生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精和适量的清水搅拌备用。 |
 | 6.把炸好的作料捞出，然后倒入调味汁烧出香味关火。 |
 | 7.把调味料浇入豆腐丝中。 |
 | 8.翻拌均匀即可食用。 |
【炝拌豆腐丝做法小贴士】
| 香叶和花椒要用小火慢慢炸出香味，不要用大火以免炸糊了影响口感。 |
