酿米酒
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 |
【食材与调料】
【主料】糯米300g |
【辅料】甜酒曲适量,水适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.把糯米放入大碗中。 |
![]() | 2.洗干净,用水泡十二个小时。 |
![]() | 3.泡好后倒去上面的水。 |
![]() | 4.放到蒸锅上蒸熟。 |
![]() | 5.另一碗中倒入开水晾凉。 |
![]() | 6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。 |
![]() | 7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。 |
![]() | 8.用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。 |
![]() | 9.36小时后中间的小孔有酒水出来。 |
【酿米酒做法小贴士】
放米的容器一定要干净,不能有水、油。 |