奶盐苏打饼干的做法,怎么做奶盐苏打饼干好吃,做奶盐苏打饼干需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次做苏打饼干，用的君之的方子，擀的有些厚，不过味道还是很不错的，值得一试！

【食材与调料】

【主料】富强粉100g，牛奶46g，黄油20g，小苏打0.625g，盐0.625g，干酵母2.5g

【辅料】富强粉30g，黄油15g，盐1.25ml

【制作步骤】

	1.首先将制作水油皮的所有配料混合在一起，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大，用手按出发酵好的面团中的空气，重新揉圆并醒发15分钟。
	2.接着制作油酥。黄油切成小块后隔水加热或用微波炉加热成液态。将黄油、盐和富强粉混合，揉成油酥面团。
	3.将醒发好的水油皮面团放在案板上，擀成较大的圆形（技术有限= =）。
	4.油酥面团放在感慨的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间。
	5.将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来。
	6.将折好的面团擀成长方形。
	7.将长方形面片的两条短边向中间折，再对折，这样就折成了三折。将面片旋转90°，再擀成长方形，再折成三折。
	8.将经过两次折叠的面片擀成厚约0.2厘米的长方形。
	9.切掉不规则的边角，舍去不用。
	10.用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成小正方形。
	11.将切好的面片放在烤盘上，面片之间留一些空隙。在面片上喷一些水，放在温暖的地方醒发25分钟左右，知道面片的厚度变成原来的1.5~2倍。
	12.将烤盘放入预热至175°的烤箱中层，上下火烤13分钟左右，饼干表面呈金黄色即可出炉。

【奶盐苏打饼干做法小贴士】

小贴士1.原配方是40g水和6g奶粉，因为家里面没有奶粉，所以我换成了46g牛奶。
2.这款饼干使用富强粉或者普通面粉均可制作。不同面粉吸水性不同，所以水的用量需根据实际情况增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
3.在擀面团并折成三折的过程中，如果觉得面团不容易擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置十几分钟再擀。