发面葱油饼
| 葱油饼，不管是早餐还是中餐主食， 我都非常喜欢吃，家里经常做，它是非常好吃一款主食。一般的葱油饼多以烫面制成，有些人可能会不好消化。如果做成发面的，消化状况则可以得到改善。发面葱油饼，更软和，更厚实，适合胃口不太好的人。 与其它的家常饼不同的地方在于用的是发面， 抹的是香油， 这可是这款饼好吃的秘密哟，一起来学学吧。 |
【食材与调料】
【主料】全麦面粉30g，富强粉70g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，发酵粉适量，小葱适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中，加入适量的水； |
 | 2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜， 静置发酵； |
 | 3.发酵好的面团； |
 | 4. 将发酵好的面团放在案板上； |
 | 5. 擀成大圆片后在表面刷层香油，分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末； |
 | 6. 将它卷成长条； |
 | 7. 再向内盘起来成圆饼状； |
 | 8.按压后再擀成大圆片； 1 |
 | 9. 烧热锅， 刷层底油， 将饼子放入； |
 | 10. 先加盖，让它先在锅中慢慢成熟； |
 | 11. 揭开盖，多翻两次面， 将双面煎至金黄。 |
【发面葱油饼做法小贴士】
| 小贴士1. 我用的是全麦粉和富强粉混合，一般都是1:2的比例，看个人喜好；这次是做的发面版本的葱油饼， 更加软和， 适合老人等牙口不好的人； 2. 将面团和好后静置发酵， 我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵， 这样早上就节约时间了； 放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵； 3. 不用担心加盖后表皮会软， 因为我们加盖只是让它熟， 后面会揭开盖， 小火慢慢煎至两面金黄， 饼底也会是香脆的。 |
