茉莉花豆腐
| 四季如春的云南百花争艳，但在云南人眼里鲜花不仅仅是欣赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与多种菜肴联系着。大家都知道茉莉花可以做茶，可谁听说过茉莉花还能做咸菜，一朵朵茉莉花蕾清香脆嫩，配上红红的辣椒，鲜艳欲滴。味道不但清香，还酸甜脆嫩，食之唇齿间生津，遍体清爽。而且茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，腌制的茉莉花50g |
| 【辅料】盐适量，细香葱适量，蒜适量，酱油适量，鸡精适量，香菜醋适量，油辣子适量，花椒油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味，然后放凉。 |
 | 2.放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。 |
 | 3.把蒜和香葱叶分别剁碎成泥状。 |
 | 4.取一小碗，放入剁好的蒜泥和香葱泥，调入盐、酱油、鸡精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。 |
 | 5.把调好的味汁淋在豆腐上。 |
 | 6.在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。 |
【茉莉花豆腐做法小贴士】
| 豆腐放凉后入冰箱冷藏两小时再拌食味道更清爽。 |
