棉花蛋糕的做法,怎么做棉花蛋糕好吃,做棉花蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

这款棉花蛋糕做了好久啦，之前看到教程就也想试试，出来的效果真的是很惊喜。非常的细腻绵软！妈妈也说这是她目前吃过做好吃的蛋糕，因为妈妈喜欢，所以后来又做了两次，每次都很成功，所以喜欢的亲们赶紧试试吧，不会难哦。不过当时片片一直没有拍好，所以成果照都超丑的，不过好吃才是王道嘛！据说棉花蛋糕是可以下腰的，所以，就让小蛋糕们下个腰~\(≧▽≦)/~

【食材与调料】

【主料】植物油40g，低粉50g，鸡蛋4个，白砂糖35g，牛奶50g

【辅料】白醋适量

【制作步骤】

	1.三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合；
	2.打散；
	3.加入牛奶；
	4.搅拌均匀；
	5.油倒入锅中烧热，至明显感觉上面烫手；
	6.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团；
	7.继续搅拌顺滑；
	8.倒入蛋黄液中；
	9.搅拌成均匀不分层的面糊；
	10.蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打发；
	11.至湿性发泡；
	12.取1/3蛋白；
	13.加入蛋黄糊里，切拌均匀；
	14.拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，切拌均匀；
	15.倒入模具，轻震几次去掉大的气泡；
	16.水浴法，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。

【棉花蛋糕做法小贴士】

小贴士1.我用的是八寸圆模具；
2.想到烫面团的效果主要是为了去除面粉的筋度，但是油温过高会导致面粉变性，所以烧到油快沸腾即可；
3.蛋白打到湿性发泡即可，提起打蛋器会出现一个下垂的弯钩；
4.棉花蛋糕好吃一定要水浴哦，五层的话就在底层放烤盘，倒热水，蛋糕放中下层；三层的话就包住活底模具的底，在烤盘注水，放在中下层。