梅干菜烧肉
| 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。 |
【食材与调料】
【主料】梅干菜100克，肉适量 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅干菜提前几小时泡发洗去泥沙 |
 | 2.泡好的梅干菜洗净 |
 | 3.前天吃剩下的红烧肉切成小块 |
 | 4.把肉倒锅里煸炒，不放油，本来红烧肉里已经有很多油了！ |
 | 5.倒入梅干菜煸炒 |
 | 6.注入水，稍多些！ |
 | 7.放入盐 |
 | 8.焖煮汁液收干就OK |
【梅干菜烧肉做法小贴士】
