梅干菜芋艿烧
| 小时候常常吃的梅干菜烧肉，比一般的红烧肉多了一份特殊的香味，梅干菜在吸饱了浓浓的肉汁之后，变得柔软可口，再丢几个时令的芋艿一起炖煮，相当饱足的一餐呵～～ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，梅干菜100g，芋艿300g |
| 【辅料】生姜适量，八角适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。 |
 | 2.芋艿削去外皮备用。 |
 | 3.五花肉切块用沸水焯一下备用。 |
 | 4.热锅到油，把肉放入翻炒。 |
 | 5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。 |
 | 6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。 |
 | 7.倒入开水，没过肉面。 |
 | 8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。 |
 | 9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。 |
 | 10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量的盐调味。 |
 | 11.最后把汤汁收浓即可。 |
【梅干菜芋艿烧做法小贴士】
| 小贴士1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净 2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水 3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴 |
