麻婆豆腐
| 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐450g，猪肉末70g |
| 【辅料】油适量，玉米淀粉10g，干贝素适量，水适量，豆瓣酱2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟 |
 | 2.把肉切成肉末 |
 | 3.捞出烫好的豆腐备用 |
 | 4.锅烧热以后，放入少许油 |
 | 5.放入肉末下去煸炒 |
 | 6.炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱 |
 | 7.炒出红油 |
 | 8.加入适量的水 |
 | 9.水烧开以后，放入烫好的豆腐 |
 | 10.盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。 |
 | 11.倒入砂锅内 |
 | 12.玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌 |
 | 13.最后洒上葱花，就可以端出食用了。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、豆瓣酱已经是咸的了，就没有在放盐了。 2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 3、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。 |
