凉菜拌料之葱油炸酱
| 这个炸酱也是每次做凉菜的必配单品，不过有时候用肉末做肉炸酱，有时候用葱末做葱油炸酱 |
【食材与调料】
| 【主料】海天豆瓣酱100，蚝油50g，白开水500ml |
| 【辅料】食用油适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.小葱切成碎末 |
 | 2.将豆瓣酱与蚝油混合，并倒入白开水，搅拌均匀 |
 | 3.再将葱末撒入搅拌好的酱汁中 |
 | 4.锅里热油，将混合液体一起倒入锅里，先大火烧开，再用小火，慢慢搅拌至浓稠状即可。 |
【凉菜拌料之葱油炸酱做法小贴士】
| 炸酱时因为有水分，所以也是不要等油温过高的时候倒入，不然会烫到手的，加蚝油一来调节味道，不致太咸，二来增加粘稠度。 |
