辣烧鲅鱼的做法,怎么做辣烧鲅鱼好吃,做辣烧鲅鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鲅鱼，也叫马鲛，它味道鲜美、营养丰富，除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。也因它肉多刺少，且肉质坚实紧密，呈锥子状子状，也特别适合用来做鱼馅饺子，锅贴等。咱家，用鲅鱼来做菜，算是比较少的，是因为爸妈不太喜欢它肉质紧实的口感，做一盘出来，估计只会成为我个人的菜，但想吃的时候，还是会烧一盘。这不，前几日去菜市，卖了3条回来，用老家带的辣椒酱搭配着一起烧，加花椒，青蒜提味，这一回爸妈到是很给力，光盘了，呵呵……看来是找对料理它的方法了，下回再接着试一试。

【食材与调料】

【主料】鲅鱼500g

【辅料】青蒜2根，生姜5g，辣椒酱20g，花椒1g，生抽15ml，料酒15ml，精盐2g

【制作步骤】

	1.各式食材准备。
	2.鲅鱼除内脏，鱼腮洗净后加盐，料酒腌制30分钟。
	3.青蒜斜切段，生姜切丝，辣椒酱，花椒准备。
	4.坐锅烧油，下姜丝。
	5.油热达8成热的时候，下腌好的鲅鱼。
	6.略煎制后沿锅边淋入料酒。
	7.下花椒。
	8.下辣椒酱。
	9.加水没过食材，大火煮开。
	10.加生抽酱油提味。
	11.煮约8分钟，加青蒜。
	12.煮至青蒜断生，大火收汁即可。
	13.成品图。
	14.成品图。