酒香鸡肝酱的做法,怎么做酒香鸡肝酱好吃,做酒香鸡肝酱需要哪些食材?-优卡食谱网

经常听到人家说;鹅肝酱如何美味好吃，价格又是如何昂贵。呵呵，我到现在也没有品尝过。不过，看了电视剧《后厨》里介绍的这款名菜之后。自以为聪明的我，尝试着自己做，但是，买不到鹅肝，咋办呢？呵呵，不就是肝脏嘛，用鸡肝代替不就可以了嘛？于是，就有了今天这款自制名菜了。没有想到，真的很不错哦。鸡肝打成泥状，配以自制的蘸酱伴着吃，滑嫩沈香，酸中带甜，用琼脂配以料酒做的啫喱，色泽晶莹剔透，口味醇香。今天分享给朋友们，喜欢你们也喜欢。

【食材与调料】

【主料】鸡肝300g

【辅料】镇江香醋适量，蚝油适量，红糖适量，琼脂适量，料酒适量，茅台酒适量，姜葱适量

【制作步骤】

	1.买回来的鸡肝。
	2.用清水泡浸多次。
	3.准备香醉啫喱的材料：料酒，茅台酒和琼脂。（其实用花雕酒最好）
	4.将适量的琼脂放入煮锅中火煮到融化然后加适量的酒下去。
	5.将煮好啫喱倒入小碗静置十分钟即可凝固。
	6.将泡浸干净的鸡肝捞起。
	7.煮锅放水将姜葱烧开出味然后将鸡肝放入煮熟（最后刚刚熟，不要煮太老，影响口感）
	8.将煮熟的鸡肝捞起。
	9.将鸡肝放入搅拌机打成泥状。
	10.放入寿司模具压成心型。
	11.蘸酱的做法：准备蚝油，镇江香醋和红糖。
	12.各取适量放入小碗调成酱汁（味道按各人喜欢将调料加减）
	13.有的工作都做好了，开始摆盘。将一片生菜放入盘里，心型鸡肝泥摆在生菜上边，香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面，最后淋上蚝油醋汁即可。