酸豆角炒鸡肝
| 好多人不喜欢吃鸡肝，认为是内脏，毒素太多，胆固醇太高，清洗也比较麻烦，其实做好了也是美味，毒素也减少了，胆固醇也少了。关键是方法的做对了。不要一起提起鸡肝，就谈虎色变的表情，来看看鸡肝营养吧。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。现在知道了吧，偶尔吃点好处多多，特别是每天面对电脑的自媒体人。学生族等，每周吃吃鸡肝是很必要的。鸡肝真是太便宜了，8元一公斤，还特别的新鲜。今天我分享了《酸豆角炒鸡肝》，不仅鸡肝变的好吃了，就连酸豆角都下饭开胃了很多。 酸豆角可以自己腌制（ 我有腌制酸豆角的额菜谱，喜欢的可以去看看），也可以直接购买，爱吃的人就单独炒着当菜吃，我还是适应不了这么直接的吃法儿，更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗，就是我最喜欢的搭配，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。这是一道五分钟的小炒，鲜、香、脆、嫩，嚼起来非常过瘾。吃这道菜的时候，一定要备足米饭，让人胃口大开的味道和口感，足可以让饭菜一扫光，让人欲罢不能。这个菜没有什么调料，吃的就是泡椒和酸豆角的的酸辣味，不过真的很好吃，鸡肝特别的入味，由于酸豆角是腌制的，可以放点白糖中和一下辛辣和酸味。做法也特别的简单，新手照着菜谱看一遍都可以做成开胃的下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】酸豆角200g，鸡肝300g，泡椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉2g，青辣椒2个，姜5g，生抽5g，味精1g |
【制作步骤】
 | 1.主料：酸豆角、泡椒、鸡肝 辅料：植物油、盐、姜、料酒、花椒粉、味精、生抽、大蒜2瓣 |
 | 2.把酸豇豆用凉水清洗几次，切丁，泡椒洗洗切丁 |
 | 3.青辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片 |
 | 4.把鸡肝清洗几次，有时间的可以加几滴白醋 浸泡30分钟以上，这样可以去掉鸡肝中的 毒素，再切小块 |
 | 5.把鸡肝下开水，加料酒，烫到变色捞起 |
 | 6.热锅凉油，油热7成下姜大蒜爆出香味 |
 | 7.加鸡肝翻炒出香味，加花椒粉、少许盐翻炒均匀 |
 | 8.把鸡肝拨在锅的一边，也可以捞起来，但是比较麻烦，家常菜就是要简单些，不要麻烦。加酸豆角和泡椒大火翻炒出酸辣，这个酸辣味道很重要，所以一定要炒出来 |
 | 9.把鸡肝和酸豇豆一起翻炒出香味 |
 | 10.这个酸辣味道很重要，所以一定要炒出来 |
 | 11.加青辣椒翻炒出辣味 |
 | 12.加生抽，味精或者白糖翻炒均匀出锅即可 |
【酸豆角炒鸡肝做法小贴士】
| 小贴士1、酸豇豆腌制的一般咸味很重，可以清洗，炒的时候不必加盐了，如果有配菜，最好加酸豆角加入之前，就加盐，这样酸豆角不会再次咸了。 2、鸡肝和鸡心可以腌制，也可以焯水，不要炒的太久，就老了 |
